食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，尤其是大桶的食用油開(kāi)啟后往往1個(gè)月即難再“保鮮”，故大量囤積顯然不妥，所以,食用油一定要注意保質(zhì)期,對(duì)于過(guò)期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用.尤其選擇亞麻籽油時(shí)，也得留神產(chǎn)品的確切生產(chǎn)時(shí)間和保質(zhì)期。亞麻油有些亞麻籽油廠家把亞麻籽油的保質(zhì)期有國(guó)家規(guī)定的一年半(18個(gè)月)自行調(diào)整為二年(24個(gè)月)或三年(36個(gè)月)這樣的廠家很有可能在亞麻籽油中添加了“防腐劑”——人工合成的抗氧化劑，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意。

　　亞麻籽油保質(zhì)期分兩種情況：

　　未開(kāi)封的亞麻籽油，保質(zhì)期為廠家標(biāo)注的18個(gè)月，建議冷藏

　　開(kāi)封的亞麻籽油，保質(zhì)期為1-2個(gè)月，注意：必須密封和冷藏

　　專(zhuān)家提醒說(shuō)，食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，而食用了過(guò)期的食用油會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　從外觀看，優(yōu)質(zhì)油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過(guò)精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質(zhì)多的緣故。選購(gòu)油脂還應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一些瓶裝食用油沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期，但這并不表示食用油可以無(wú)限期存放。醫(yī)生提醒說(shuō)，食用了過(guò)期的食用油，會(huì)對(duì)人體特別是腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

　　食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類(lèi)及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

　　草原黃金亞麻籽油告誡大家，食用油一定要注意保質(zhì)期，對(duì)于過(guò)期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點(diǎn)心等，也都應(yīng)棄之不食。凡進(jìn)食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫，應(yīng)想到變質(zhì)食用油中毒的可能，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以進(jìn)行早期洗胃、導(dǎo)瀉等對(duì)癥治療，千萬(wàn)不要因?yàn)閮r(jià)錢(qián)貴舍不得喝而延誤了最佳的質(zhì)保時(shí)間，這樣反倒給自己帶來(lái)不好的影響。

作者：佚名　來(lái)源：中國(guó)油脂網(wǎng)